Lemon Curd

julia
Cremes Grundrezepte Torten
Leckere Zitronencreme als Brotaufstrich oder als Basis für Tortencremes

15 min


Zutaten
  • 100 ml Zitronensaft
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 g Butter

Zubereitung

Zitronensaft, Zucker und Eier miteinander verquirlen. Über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die Konsistenz sollte in etwa einer Sauce Hollandaise entsprechen.
Durch einen Sieb streichen um kleine Eiflöckchen aus dem Curd zu entfernen und dann direkt die Butter unter noch warmen Curd rühren.


Anmerkungen

Zitronensaft kann auch durch einen beliebigen anderen Saft ersetzt werden. Je nach Art des Safts die Zuckermenge reduzieren damit es nicht allzu süß wird :)
Bisher ausprobiert und für gut befunden: Orangensaft, Apfelsaft, Maracujanektar