Zitronenkuchen

• 250 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 5 Eier
• 1 TL Zitronenschale
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Pr Salz
• 100 ml Zitronensaft ((Guss, optional))
• 100 g Puderzucker ((Guss, optional)

Eine Kastenform einfetten und einmehlen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier nacheinander gründlich unterrühren und die Zitronenschale dazugeben.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Ca. 60 Min. backen und danach kurz abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form stürzen. Jetzt kann man optional noch eine Zitronenglasur drauf machen:
Dafür Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit dem Zitronenguss überziehen.