Hummus

• 100 g Kichererbsen (siehe Notizen)
• 1/2 TL Natron
• 75 g kaltes Wasser
• 100 g Tahin
• 50 g Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Salz

Die Kichererbsen 12h in kaltes Wasser einlegen. Gut abspülen und dann in 2-3h in reichlich Wasser und einer Prise Natron weich kochen. Die Konsistenz ist perfekt wenn man die Kichererbsen einfach zwischen den Fingern zerdrücken kann.
Die Tahin mit allen Zutaten außer den Kichererbsen in einen Mixer geben und mixen bis eine helle cremige Masse entsteht. Dann erst die Kichererbsen dazu geben und solange mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Den Hummus ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.

Man kann statt getrockneten Kichererbsen auch vorgekochte kaufen. Je 100g trockene Kichererbsen benötigt man eine Dose. Damit der Hummus schön cremig wird sollte man aber auch die vorgekochten Kichererbsen nochmal weicher kochen. Dafür einmal gut abspülen und mit der doppelten Menge Wasser für circa 30min köcheln lassen.

Die Qualität des Hummus hängt maßgeblich von der Qualität der Tahin ab. Ich empfehle das weiße Tahin von Koro.