Kokosmakronen

• 200 g Kokosraspel
• 50 g Puderzucker
• 1 Pr Vanille
• 1 Pr Salz
• 50 g Mehl
• 100 g Marzipanrohmasse
• 100 g Sojamilch
• 20 g Butter (vegan, geschmolzen)
• 50 g Zarbitterkuvertüre

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Marzipanrohmasse fein reiben und mit den restlichen Zutaten (außer der Kuvi) zu einem Teig vermischen. Der Teig ist erstmal sehr klebrig. Den Teig circa 10min stehen lassen damit er ein bisschen ziehen kann und weniger klebrig wird.
Mit feuchten Händen kleine Kugeln (2cm) formen und auf ein Backblech setzen. Die Kugeln vorsichtig leicht platt drücken.
Circa 15-20 min backen bis die Plätzchen oben ganz leicht gebräunt sind.
Gut abkühlen lassen, dann mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.