Semmelknödel

• 4 trockene Brötchen
• 200 ml Hafermilch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Salz

Die trockenen Brötchen in kleine Stückchen brechen. Die Hafermilch aufkochen und über die Brötchen gießen. Stehen lassen bis die Brötchen weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein würfeln und mit der Petersilie in Butter anschwitzen. Zusammen mit den Eiern zum Brot geben. Alles gut verkneten, ggf mit Semmelbrösel abdicken.

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und dann runter drehen. Den Teig zu 8 Knödeln formen und ins heiße Wasser geben. Bei mittlerer Hitze für etwa 20 min ziehen lassen.

Dazu passt am besten eine Pilzrahmsauce.