Streusel-Mini-Muffins

• 100 g weiche Butter
• 70 g Zucker (Rohrohrzucker)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 2 TL Backpulver
• 300 g Mehl
• 250 g Obst
• 50 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 80 g Mehl

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Förmchen auslegen.

Die weiche Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren.
Milch, Mehl, Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig speckig.
Das Obst klein schneiden und unter den Teig heben.
Den Teig auf die Minimuffin-Förmchen verteilen.

Für die Streusel die kalte Butter, Zucker und Mehl zerbröseln und auf dem rohen Teig der Muffins verteilen.

Ab in den Ofen und 20-25 backen bis die Streusel leicht gebräunt sind.

Leckere Kombinationen:
- Blaubeeren + 50g gehackte Mandeln im Teig, 1 Pr. Zimt in den Streuseln
- Himbeeren + 1 Msp. Zitronenschale in den Teig und die Hälfte der Milch durch Buttermilch ersetzen
- Äpfel + 50g gehackte Mandeln im Teig, 1 Pr. Zimt in den Streuseln