Marzipan-Nuss-Plätzchen

• 100 g Zucker
• 300 g Mehl
• 60 g gemahlene Nüsse (nach Geschmack, z.B Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
• 1 Vanilleschote
• 1 Eigelb
• 200 g kalte Butter
• 1 Pr. Salz
• 300 g Marzipanrohmasse
• 150 g Puderzucker
• 100 g Marmelade (z.B. Aprikose)
• 250 g Zartbitterkuvertüre
• 200 g Walnüsse (oder 40 Walnusshälften)

Alle Zutaten von Zucker bis Salz zu einem glatten Teig verkneten und 1h kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse knacken, dabei versuchen so viele Hälften wie möglich ganz zu lassen. Walnüsse beiseite stellen.

Den Teig auf 5mm ausrollen und Formen ausstechen. Die Plätzchen bei 180 Grad Ober-Unter-Hitze 10min backen und anschließend auskühlen lassen.

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, dann ganz dünn ausrollen. Die gleichen Formen wie die Plätzchen ausstechen.
Auf den Plätzchen einen Klecks Marmelade verteilen und das Marzipan-Plättchen aufkleben.

Die Kuvertüre schmelzen und dann vorsichtig die Marzipandecke der Plätzchen mit Schokolade bestreichen und solange die Kuvertüre noch feucht ist eine Walnusshälfte aufsetzen.

Statt Walnüsse können auch z.B. Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden.