Zimtsterne
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 30 g Zimt
- 1.5 EL Zitronensaft
- 350 g gemahlene Mandeln
- 350 g geröstete gemahlene Mandeln
- 2 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Die 4 Eiweiß steifschlagen. Langsam unter Rühren die 250g Puderzucker dazu sieben und weiter schlagen bis eine weiße glänzende Masse entsteht. Den Zimt, den Zitronensaft und die Mandeln unterkneten. Den Teig für mindestens 1h kalt stellen.
Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Für die Glasur die 2 Eiweiß und den restlichen Puderzucker wie oben zu einer glänzenden Masse schlagen.
Die Sterne vorsichtig mit der Glasur bestreichen und stehen lassen bis die Glasur berührtrocken ist.
Die Zimtsterne für circa 5 min im unteren Ofendrittel backen. Dabei ständig im Blick haben da sie schnell zu dunkel werden. Die Sterne sind fertig wenn die Glasur beginnt am Rand etwas dunkler zu werden und nicht mehr glänzt.