Grundrezept Muffins

• 150 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz
• 150 ml Milch

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Eine Muffinform mit Förmchen auslegen.

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Dan einzeln die Eier unterrühren bis eine luftige, cremige Masse entstanden ist.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und über die Masse sieben. Die Milch dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig auf die Muffinform verteilen und 20-25 min backen.

Das Rezept kann nach belieben erweitert werden, z.B. mit:
- 1 EL Kakaopulver + 100g gehackte Kuvertüre
- 200g Früchte (frisch oder TK)
- Gewürze wie Zimt oder Ingwer