Blitzbiskuit

• 3 Eiweiß
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Milch
• 80 g Speisestärke
• 80 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen. Wichtig: die Form am Rand nicht einfetten, sonst rutscht der Biskuitt nach unten und geht nicht gleichmäßig auf.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Zucker, Vanillezucker, Milch und Eigelb zu einer cremigen Masse aufschlagen (das kann einige Minuten dauern!)

Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Eigelb-Masse sieben und vorsichtig unterrühren.

Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben und den Teig in die Form geben.

Den Biskuitt circa 30min backen.