Marzipan Trüffel
Zutaten
- 30 Zartbitter Pralinenhohlkugeln
- 50 g weiße Kuvertüre
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 50 ml Amaretto
- 100 g Sahne
- 300 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
Zubereitung
Die weiße Kuvertüre fein hacken. Sahne und Amaretto aufkochen. Die Marzipan-Rohmasse stückchenweise zugeben und auflösen. Den Topf vom Herd nehemen und die gehackte Kuvi ebenfalls zugeben und auflösen. Die Füllung gut abkühlen lassen.
Wenn die Füllung kalt ist die Hohlkugeln befüllen. Dabei oben einen kleinen Rand von 1-2mm lassen. Für mindestens 12h setzen lassen.
50g der Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Pralinen damit verschließen. Nochmals ein paar Stunden setzen lassen.
Dann die Pralinen nach belieben dekorieren. Dazu die Pralinen in temperierte Kuvertüre tauchen und gut anziehen lassen. Anschließend mit temperierter weißer Kuvertüre Streifen über die Pralinen ziehen.