Schwarzwälder-Kirsch Trüffel

• 30 weiße Pralinenhohlkugeln
• 100 g Kirschkonfitüre
• 2 EL Kirschwasser
• 50 g Zartbitterkuvertüre
• 50 ml Sahne
• 300 g weiße Kuvertüre
• 1 EL Schokoraspeln

Aus dem Kirschwasser, der dunklen Kuvi in der Sahne eine Ganache herstellen und abkühlen lassen.

Die Hohlkugeln zur Hälfte mit Kirschkonfitüre füllen und den Rest mit Ganache auffüllen. Dabei einen kleinen Rand von 1-2mm oben frei lassen. Die Pralinen für mind. 12h setzen lassen.

50g weiße Kuvi schmelzen und damit die Pralinen verschließen. Nochmal ein paar Stunden anziehen lassen.

Dann die Pralinen dekorieren. Dafür die weiße Kuvi temperieren und lebensmittelechte Handschuhe anziehen. Die Pralinen in die Kuvi tunken und zwischen den Handflächen wälzen. Gut anziehen lassen. Dann in Runde zwei ein paar Tupfen Kuvi auf die Handfläche geben und die Pralinen durch die Hände rollen damit sich kleine Igel-Stacheln bilden.
Auf die noch feuchten Pralinen jeweils ein kleines bisschen dunkle Schoko-Raspeln streuen.