Kokosmakronen

• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Msp. Zitronenschale
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250 g Kokosflocken
• 40 Oblaten

Eiweiß steif schlagen, dann unter rühren die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Weiter schlagen bis eine glänzende Masse entstanden ist. Den restlichen Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker zügig unterrühren. Vorsichtig die Kokosflocken unterheben.

Die Oblaten auf Backbleche setzen und die Kokosmasse darauf verteilen. Vor dem Backen 1-2h antrocknen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kokosmakronen für circa 5min im oberen Drittel backen bis sie leicht gebräunt sind.