Dinkelbrötchen
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 80 g Roggen Vollkornmehl
- 450 g Dinkel Vollkornmehl
- 20 g Flohsamenschalen
- 15 g Salz
- 25 g Backmalz
- 520 g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 Pr. Zucker
Zubereitung
Die Mehlsorten, Flohsamenschalen, Salz, Backmalz vermischen.
Die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen.
Das Mehl zur Hefe geben und gut verkneten. Den Teig 30min gehen lassen.
Den Ofen mind. 30 min auf 210 Grad Umluft aufheizen. Dabei 1/2 Liter Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel auf den Ofenboden stellen.
Den Teig zu Brötchen formen und nochmal 30min gehen lassen.
Die Brötchen 15 min mit Umluft backen, dann die Umluft auf Ober-Unterhitze umschalten, das Wasser aus dem Ofen nehmen und die Brötchen nochmal für 10 min backen.