Bananenbrot

• 3 Bananen (je reifer desto besser)
• 100 g Ahornsirup (alternativ Honig oder Rohrzucker)
• 100 g Margarine (z.B. Alsan)
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Vanille
• 1 Pr. Salz
• 100 g Haferflocken
• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 ml Milch (z.B. Hafermilch)
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Essig
• 1 Banane (nur zur Deko :-))
• 100 g gehackte Walnüsse (optional)

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform gut einfetten und einmehlen.
Die Bananen mit dem Ahornsirup und Margarine zerdrücken bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann zügig mit allen restlichen Zutaten außer der Deko-Banane und den Walnüssen zu einem glatten Teig verrühren. Die Walnüsse klein hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten und dann unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen, die übrige Banane halbieren und oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
Das Bananenbrot 55-60 Minuten backen.