Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

• 250 g Butter (weich)
• 300 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eier
• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Pr Salz
• 150 ml Milch
• 800 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 150 g Butter (kalt)
• 100 g Zucker
• 200 g Mehl

Ein einfaches Rezept ergibt ein Blech Kuchen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker bestreuen und in ein Tuch wickeln, damit ein bisschen Flüssigkeit abtropfen kann. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren. Die trockenen Zutaten vermengen und zusammen mit der Milch zügig unterrühren. Den Teig auf das Backblech aufstreichen, die Rhabarber- und Erdbeerstückchen darauf verteilen und leicht andrücken.
Für die Streusel die kalte Butter mit dem restlichen Mehl und Zucker zu Streuseln verkneten und auf dem Kuchen verteilen.

30-40 Minuten backen bis die Streusel gebräunt sind.

Die Zuckermenge am besten nicht reduzieren, der Rhabarber ist sehr sauer ;-)

Für eine nussige Variante einfach 100g gemahlene oder gehackte Nüsse zu den Streuseln hinzufügen.