Schokobiskuit

• 5 Eier (Größe L)
• 150 g Zucker
• 1 Pr Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 170 g Mehl (405)
• 15 g Speisestärke
• 3 EL Kakao
• 2 TL Backpulver

Den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen, den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen. Den Rand NICHT einfetten!

Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen. Sobald sich Spitzen formen, 3/4 des Zuckers langsam einrieseln lassen. Eiweiß fertig schlagen bis sich steife Spitzen bilden.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Farbe sehr hell ist.
Das Eiweiß unter das Eigelb heben, dann vorsichtig die trockenen Zutaten drüber sieben und ebenfalls unterheben.

Den Teig sofort in die Form geben und 25-30 min backen.

Zum Abkühlen umgedreht auf einem Gitter auskühlen lassen.