Hefezopf

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 200 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 1/2 Ei
• 2 EL Milch
• 1 Pr Salz
• 1 EL Hagelzucker (optional)
• 1 EL gehobelte Mandeln (optional)

Die Milch leicht erwärmen. In der einen Hälfte die Hefe, in der anderen Hälfte den Zucker und das Salz auflösen. Das Mehl, die Flüssigkeiten, das Ei und die weiche Butter gut verkneten.
1-2 h an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche einmal gut durchkneten damit das Gärgas entweicht. Dann Vierteln und jedes Viertel zu einem langen Strang rollen. Aus jeweils 2 Strängen einen Zopf formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Aus dem übrigen EI, Milch und Salz eine Eistreiche mischen und die Zöpfe damit bepinseln. Die Zöpfe abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Nochmal mit der Eistreiche einpinseln und dann mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen.
Das Blech in den Ofen bei 50°C geben und 30 Minuten gehen lassen. Dann den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze stellen und die Zöpfe 45 Minuten backen (ja, die Zöpfe bleiben beim Aufheizen im Ofen!). Nach 30 Minuten schauen wie dunkel die Zöpfe schon sind und ggf. mit Alufolie abdecken damit sie nicht verbrennen.

- Ein normales Rezept ergibt 2 Hefezöpfe (oder einen Großen wie im Bild :-))
- Man kann auch mehr oder weniger Hefe nehmen, entsprechend verkürzen/verlängern sich die Gehzeiten
- Das Rezept funktioniert auch super als Grundlage für Zimtschnecken oder anderes süßes Hefeteiggebäck